¿Qué es el pH?
El pH mide qué tan ácida o básica es una sustancia en una escala de 0 a 14.
· Ácidos (pH 0-6): Como el limón y el vinagre.
· Neutro (pH 7): Como el agua.
· Bases o alcalinos (pH 8-14): Como el bicarbonato y el jabón.
- Materiales para el experimento:
·Hojas de col lombarda
·Agua caliente
·Vasos o recipientes
·Sustancias para probar (en nuestro caso empleamos limón, vinagre, HCl, NaOH, bicarbonato, lejía y leche)
🔹 Pasos:
1️º Corta la col morada en trozos y ponlos en un recipiente.
2º Añade agua caliente y espera unos minutos hasta que el agua se tiña de morado.
3º Filtra el líquido y viértelo en diferentes vasos.
4º Añade unas gotas de las sustancias y observa el cambio de color.
🔹 ¿Qué ocurre?
La col morada contiene antocianinas, pigmentos naturales que cambian de color según el pH:
🔴 Rojo/rosado = Ácido (limón, vinagre)
💜 Morado = Neutro (agua)
💙 Verde/Azul = Base (bicarbonato, jabón)
💡 Un dato curioso: Nuestro cuerpo regula el pH de la sangre para que siempre esté entre 7.35 y 7.45. ¡Cualquier cambio puede afectar nuestra salud!
Referencia: Torskangerpoll, K., & Andersen, Ø. M. (2005). Colour stability of anthocyanins in aqueous solutions at various pH values. Food chemistry, 89(3), 427-440.
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